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“洛陽”擁有著悠久的歷史文化,您對它的十大美食文化了解多少?

2019-6-24 22:27| 發布者:白水| 查看:229| 評論:0

摘要: 歷史上洛陽因其位居天下之中,山川形勝甲于天下,成為歷代立國建都的首選之地和兵家必爭之地。洛陽地名也隨著朝代更迭和疆土爭奪而屢有變化。洛陽的眾多名稱體現了洛陽悠久的歷史和特殊的地位。 十三朝古都洛陽,在

歷史上洛陽因其位居天下之中,山川形勝甲于天下,成為歷代立國建都的首選之地和兵家必爭之地。洛陽地名也隨著朝代更迭和疆土爭奪而屢有變化。洛陽的眾多名稱體現了洛陽悠久的歷史和特殊的地位。

十三朝古都洛陽,在古代稱為雒陽、豫州,洛陽有五千年的文明歷史,四千年的建城歷史……先后有105位皇帝在這里定鼎九州。這里是華夏文明的發源地之一,也是中華民族的發祥地之一。歷史厚重的洛陽,美食的傳承也變得尤為厚重。那么洛陽這個被譽為“千年帝都,牡丹花城”的優秀文明城市有哪些美食?下面跟我一起去品嘗美食吧!

1.燕菜

洛陽燕菜又稱牡丹燕菜,是河南洛陽獨具風格的傳統名菜。屬豫菜系。主料有白蘿卜、海參、 魷魚、雞肉。成品洛陽燕菜只見一朵潔白如玉、色澤奪目的牡丹花,浮于湯面之上,菜香花鮮,贏得貴賓們的拍手叫絕。

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燕菜

2.羊肉湯

洛陽羊肉湯可是洛陽著名的民間小吃,也是地道的豫西民俗之一。喝湯是洛陽人揮之不去的習慣。洛陽羊肉湯最有名的是閻家羊肉湯。閻家羊肉湯,到現在為止已經有一百五十年的歷史了,已經傳到了第四代。

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羊肉湯

3.胡辣湯

胡辣湯是洛陽別具風味的小吃,胡辣湯是洛陽小吃系列中的一絕。它源于清代中葉,大興于民國初年,之后花樣不斷翻新,已有百年歷史。至今你若行走在洛陽大街小巷口,隨處都能見到它的身影。

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胡辣湯

4.洛陽不翻湯

洛陽不翻湯酸辣咸香,醒酒開胃,回味無窮,是一款頗具河南洛陽地方特色的民間小吃。洛陽人亦稱其為“九府門不翻湯”,距今已有120余年的歷史。“不翻”其實就是一張綠豆小餅。

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5.鍋貼

鍋貼可是馳名中原的一種特色小吃,基本上在中原地區的很多地方都能見到。一包汁、一團餡、一張皮,外焦里嫩、焦脆軟香。鍋貼的餡有葷有素,有點像餃子餡,口感外脆嫩軟,餡亦爛亦酥,香氣撲鼻,讓人回味無窮。

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鍋貼

6.潘金和燒雞

潘金和燒雞是洛陽久享盛名的傳統名菜,屬于豫菜系。此菜制作精細,味道純正、皮色黃中透紅。肉質外焦里嫩,食后滿口余香。創始人潘根生,1941年其子潘金和開始營業,以其風味獨特,經營靈活,故生意興隆,遠近馳名。

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潘金和燒雞

7.漿面條

洛陽漿面條又稱漿飯,是河南洛陽民間的傳統面食。 漿面條的主料是面條,但配料是關鍵。因為煮漿面條的不是常用的清水,而是一種特制的酸味豆漿。漿水做得如何,決定漿面條質量的好壞,也說明烹調手藝的高低。

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漿面條

8.驢肉湯

洛陽驢肉湯是當地一道色香味俱全的美食,屬于豫菜系。清湯燉驢肉而成,此湯肉湯分明,肉爛而不膩,湯色白似乳,濃郁開胃,香味撲鼻。民間有“天上龍肉,地上驢肉”的諺語,以此來形容驢肉之美。

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驢肉湯

9.張家餛飩

又稱馬蹄街餛飩,河南省地方傳統名吃,屬于豫菜系。創始人為張須,至今已有150年的歷史。皮兒很薄,餡兒一般用純肉,混合青菜的餡兒目的是去除油膩感!制作精細、味道鮮美、噴香適口。

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餛飩

10.鯉魚跳龍門

洛陽的鯉魚,享有“龍魚”的美譽,自古以來因其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富而聞名。“鯉魚躍龍門”的造型優美,栩栩如生,寓意吉祥。這道菜可是到洛陽必吃的一道名菜。

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鯉魚躍龍門

洛陽菜的特點可概括為四句話:選料嚴謹,刀工精細,講究制湯,質味適中。洛陽菜重湯,湯是洛陽人每天必須要食用的,各種口味的湯幾乎遍布了大街小巷,洛陽的湯風味獨特,營養豐富,做工考究,這也正是洛陽湯能夠長期火爆的原因。如果你也喜歡喝湯,那就去洛陽吧!不僅可以品美食,還能夠賞美景。

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