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河南洛陽:潮牛火鍋黑馬豆撈坊悄然進駐,創始人講述營業額2千到110000的逆襲傳奇

2019-6-29 18:39| 發布者:pqabctuf| 查看:144| 評論:0

摘要:記者 吉小平 6月29日,作為鄭州餐飲界的黑馬,河南潮汕牛肉火鍋品類的NO.1,豆撈坊潮汕牛肉火鍋進駐古都洛陽的首家門店——建業凱旋店正式開業迎賓。這個才剛剛成立4年的火鍋品牌,緣何能在省會鄭州迅速開店七家,如

記者 吉小平

6月29日,作為鄭州餐飲界的黑馬,河南潮汕牛肉火鍋品類的NO.1,豆撈坊潮汕牛肉火鍋進駐古都洛陽的首家門店——建業凱旋店正式開業迎賓。

河南洛陽:潮牛火鍋黑馬豆撈坊悄然進駐,創始人講述營業額2千到110000的逆襲傳奇

這個才剛剛成立4年的火鍋品牌,緣何能在省會鄭州迅速開店七家,如今首家直營店又布局帝都洛陽?開業現場,豆撈坊潮汕牛肉火鍋創始人兼品牌發言人苑嘉益女士,向記者講述了這4年一路走來的心路歷程。

河南洛陽:潮牛火鍋黑馬豆撈坊悄然進駐,創始人講述營業額2千到110000的逆襲傳奇

1、“火鍋巨人”肩上孕育出的新品牌,單店日營業額從2千逆襲至11000元

據苑嘉益介紹,從打算做這個品牌開始,他們創始團隊不但專門飛美國拜訪豆撈坊創始人,還三赴潮汕拜訪八合里海記創始人林海平。驅車行遍江浙滬又在鄭州不停市調,最終于2015年,在上海豆撈坊和汕頭八合里海記兩大強勢品牌加持下,整合創新出一個全新的餐飲品類——豆撈坊潮汕牛肉火鍋。

自2015年12月在丹尼斯大衛城開業河南首店,到今天在鄭州擁有7家核心商圈直營門店,豆撈坊潮汕牛肉火鍋既有最初創業虧損20萬也要保證牛肉品質,也有從日營業額最低2000元到最高11萬元上演的“逆襲”傳奇,更有團隊對于牛肉火鍋每一項食材品質把控的堅持。

河南洛陽:潮牛火鍋黑馬豆撈坊悄然進駐,創始人講述營業額2千到110000的逆襲傳奇

在省會市場穩定后,苑嘉益決定進軍地市。至于為什么把進軍地市市場首站選在洛陽,苑嘉益和品牌負責人均表示:這首先得益于洛陽國際性旅游城市和宜居城市的定位,洛陽餐飲市場的繁榮和豐富性也有目共睹。

更重要的一點是,創始人本身就是洛陽人,豆撈坊洛陽首店的開業,也是他在精心打磨4那年后,獻給故鄉的一份禮物,讓洛陽人民可以享受到更正宗、更健康的潮汕牛肉火鍋。

現場,豆撈坊潮汕牛肉火鍋創始人苑嘉益還親自帶領嘉賓,參觀了豆撈坊洛陽凱旋廣場店,從360°全景明檔廚房到最新一代門店雅痞時尚裝修風格,還有那入門處的大型綠植造景,無一不在體現豆撈坊潮汕牛肉火鍋健康、時尚的理念。豆撈坊不光在食材上堅守品質,在顧客體驗上也是下足了功夫。


2、4年連開8家直營店,地市首店開業吹響進軍河南地市的號角

成立四年的豆撈坊潮汕牛肉火鍋,把開在鄭州核心商圈和購物中心的7家直營店做到店店火爆后,選擇在2019年首次走出鄭州進駐洛陽,也正式吹響了進軍河南更廣大的地市市場的沖鋒號。

這背后很重要的底氣,就在于火鍋這個品類的持續繁榮和增長。據《中國餐飲報告 2019》數據顯示:2018年火鍋訂單量同比增長 4.4%,達到 20.3%,領跑所有品類。微博上,火鍋話題有超過2.8億閱讀量,144.7萬討論;抖音上火鍋相關視頻的總播放量,達到了幾十億可以預測,隨著人均可支配收入的增長,火鍋的火爆還將繼續。

而豆撈坊潮汕牛肉火鍋之所以選擇今年進軍地市,按下了加速擴張的啟動鍵,還在于它四年來對產品力、穩定供應鏈和品牌矩陣的沉淀。

河南洛陽:潮牛火鍋黑馬豆撈坊悄然進駐,創始人講述營業額2千到110000的逆襲傳奇

對于產品豆撈坊自有始終如一的堅持。它精選云貴甘肅一帶的原生態放養草飼的土黃牛,選擇2-3歲健碩緊致肉質鮮嫩的青壯牛,甄選優質部位,色澤鮮紅光亮,肉紋飽滿當天現宰不經冷藏4小時運送到餐桌,甄選整頭牛12大優質部位,色澤鮮紅光亮,肉紋飽滿,由八合里海記的大廚庖丁解牛,保證口感的均勻有致細膩鮮嫩。

豆撈坊年輕創業團隊攜手八合里海記創始人林海平先生,在鄭州搭建了全牛肉產業鏈。將云貴和甘肅一帶健碩的散養土黃牛運抵豆撈坊鄭州牛場,海記主廚以庖丁解牛般的精湛刀法,呈現牛肉原本的鮮美,并形成了一整套完整的門店現切、標準化配送和物流體系。

除了扎實的產品品質和供應鏈體系,據了解,豆撈坊還在很早就牽手了海底撈旗下的微海咨詢,作為它全國唯一一個火鍋客戶來打造人才培訓和組織力,截止到目前更先后投資了哥老官、阿甘鍋盔、廖記棒棒雞等餐飲品牌,形成了自己的品牌矩陣。

河南洛陽:潮牛火鍋黑馬豆撈坊悄然進駐,創始人講述營業額2千到110000的逆襲傳奇

正是這些扎實基本功的支撐,讓豆撈坊出鄭州進軍地市市場,邁出了重要一步。而洛陽凱旋店開業的消息一出,在豆撈坊官微下面,粉絲們瞬間“炸鍋了”,來自新密、焦作、許昌、平頂山、三門峽、周口、信陽等地的用戶強烈呼吁豆撈坊進駐。


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